岡山市で飲食店を閉店・改装するときの事業ゴミ処分ガイド

2026/02/23

事業ごみ

飲食店の閉店や大規模な改装が決まったとき、営業の締めくくりや従業員への対応と並んで大きな負担になるのが「店舗から出る大量のゴミの処分」です。

厨房機器、テーブル・イス、食器類、食品在庫、看板──長年営業してきた店舗には、想像以上の量の物が詰まっています。しかも飲食店から出る廃棄物は家庭ゴミとはルールが異なり、正しい方法で処分しなければ法律上の問題にもなりかねません。

この記事では、岡山市で飲食店を閉店・改装する際に発生する事業ゴミの種類と、スムーズに処分するための方法をわかりやすく解説します。

飲食店の閉店・改装で出る廃棄物の種類

飲食店特有の廃棄物は多岐にわたります。処分方法もそれぞれ異なるため、まずは何がどれだけ出るのかを把握することが第一歩です。

	厨房機器業務用冷蔵庫、製氷機、フライヤー、ガスコンロ、食洗機、オーブン、シンクなど。これらは非常に重量があり、搬出にはプロの技術と適切な車両が必要です。状態が良ければ中古として買い取ってもらえる可能性もあるため、処分を決める前に買取の可否を確認する価値があります。店舗什器・家具テーブル、イス、カウンター、棚、レジ台、ショーケースなど。居抜きで次のテナントに引き渡す場合は残すこともありますが、原状回復が必要な場合はすべて撤去しなければなりません。木製の什器は事業系一般廃棄物、金属製のものは産業廃棄物（金属くず）に分類されるため、素材によって処分先が変わります。食品在庫・生ゴミ閉店時に残った食材や調味料、冷蔵庫・冷凍庫内の在庫は、事業系一般廃棄物として処分します。放置すると腐敗して悪臭や害虫の原因になるため、閉店が決まったら真っ先に処理を進めたい項目です。食器・調理器具皿、グラス、カトラリー、鍋、フライパンなど。数が多い割に一つひとつの処分方法が異なり、陶器類・ガラス類・金属類で分別が必要です。まとめて回収してくれる業者に依頼するのが最も効率的です。内装材・看板原状回復工事で取り外した壁材、床材、照明器具、外看板、のれんなども処分が必要です。内装の解体を伴う場合は廃棄物の量が一気に増えるため、工事業者と回収業者のスケジュール調整が重要になります。

厨房機器

業務用冷蔵庫、製氷機、フライヤー、ガスコンロ、食洗機、オーブン、シンクなど。これらは非常に重量があり、搬出にはプロの技術と適切な車両が必要です。状態が良ければ中古として買い取ってもらえる可能性もあるため、処分を決める前に買取の可否を確認する価値があります。
店舗什器・家具

テーブル、イス、カウンター、棚、レジ台、ショーケースなど。居抜きで次のテナントに引き渡す場合は残すこともありますが、原状回復が必要な場合はすべて撤去しなければなりません。木製の什器は事業系一般廃棄物、金属製のものは産業廃棄物（金属くず）に分類されるため、素材によって処分先が変わります。
食品在庫・生ゴミ

閉店時に残った食材や調味料、冷蔵庫・冷凍庫内の在庫は、事業系一般廃棄物として処分します。放置すると腐敗して悪臭や害虫の原因になるため、閉店が決まったら真っ先に処理を進めたい項目です。
食器・調理器具

皿、グラス、カトラリー、鍋、フライパンなど。数が多い割に一つひとつの処分方法が異なり、陶器類・ガラス類・金属類で分別が必要です。まとめて回収してくれる業者に依頼するのが最も効率的です。
内装材・看板

原状回復工事で取り外した壁材、床材、照明器具、外看板、のれんなども処分が必要です。内装の解体を伴う場合は廃棄物の量が一気に増えるため、工事業者と回収業者のスケジュール調整が重要になります。

処分で失敗しないための3つのポイント

飲食店の閉店・改装はやるべきことが山積みで、廃棄物の処分は後回しになりがちです。しかし、ここでの判断ミスが余計なコストやトラブルにつながることもあります。押さえておきたいポイントを3つ紹介します。

▶ 退去日から逆算してスケジュールを組む
テナントの退去日が決まっている場合、その日までにすべての搬出を完了させなければなりません。直前になって業者を探すと、希望日に対応してもらえなかったり、急ぎの対応で割増料金がかかったりすることがあります。閉店が決まった時点で、早めに回収業者に相談して作業日を確保しておきましょう。

▶ 一般廃棄物と産業廃棄物を正しく区別する
飲食店から出る廃棄物には、事業系一般廃棄物と産業廃棄物が混在しています。生ゴミや木製什器は一般廃棄物、プラスチック類や金属くずは産業廃棄物です。それぞれ許可の種類が異なる業者が処理するため、一括で対応できる体制を持った業者に相談するのが安心です。

▶ 許可を持った正規業者に依頼する
飲食店の閉店時は精神的にも余裕がなくなりやすく、「安ければどこでもいい」と業者選びが雑になりがちです。しかし、無許可業者に依頼した場合、不法投棄のリスクがあるだけでなく、廃棄物処理法に基づいて排出事業者であるオーナー様自身にも罰則が及ぶ可能性があります。業者のホームページや見積り時に、一般廃棄物収集運搬業の許可を持っているかを必ず確認してください。

費用を抑えるためにできること

閉店時は何かと出費がかさむ時期です。廃棄物の処分費用を少しでも抑えるために、以下の方法を検討してみてください。

厨房機器の買取を活用する

業務用の冷蔵庫、製氷機、ガスコンロなどは、状態が良ければ中古品として需要があります。買取に対応している回収業者に依頼すれば、買取額を処分費用から差し引いてもらえるため、トータルの出費を抑えられます。年式が新しいものや人気メーカーの機器ほど高く売れる傾向にあるので、閉店前に一度査定を受けてみる価値はあります。